10 фактов о лимонаде



Что стоит за игрой пузырьков в лимонаде.

ludon
Соня Лудон
специалист бренда «Эфферве» (Efferve)

Присматриваемся внимательнее к такому, казалось бы, легкомысленному напитку, как лимонад, и узнаем, что из стереотипов о нем правдиво, а что — чистая выдумка, со специалистом французского бренда «Эфферве» Соней Лудон.

1. Есть ингредиент, от которого зависит 95% вкуса лимонада. Разъясняем на примере.

yonxy Fosters Home for Imaginary Friends water spring on white da

Лимонады на 95% состоят из воды. Именно поэтому для нас очень важно выбирать максимально чистую из всех доступных. Завод, откуда мы получаем воду для производства «Эфферве», называется «Источники Сультсмата» (Les Sources de Soultzmatt). Окруженный горами и виноградниками, он расположен в Эльзасе, который уже несколько столетий известен во всем мире качеством своей воды.

Сам источник обнаружили пастухи в 1272 году, и в честь него маленькая местная деревушка получила свое название Сультсмата, что означает «луг соленого источника». В 1617 году жители региона начали использовать источник не только для купания и спа-процедур, но и для получения питьевой воды. Добытая и разлитая по бутылкам в Сультсмате, она начала продаваться по всей Франции, Швейцарии и Германии в 1838 году. А в 1853‑м Парижская медицинская академия признала пользу этого источника для здоровья.

Перенесемся в 1992 год: тогда были разработаны рецепты лимонадов «Ефферве», и главным составляющим новой формулы стала та самая легендарная природная вода. Именно она придает «Эфферве» оригинальный освежающий вкус.

2. Лимонад во Франции пьют не так, как в других странах. Есть нюансы.

yonxy Fosters Home for Imaginary Friends an adult french man w

Так называемый простой лимонад — напиток с лимонным привкусом — можно встретить во Франции повсюду. Для коллекции «Эфферве» мы выпустили версию, которая так и называется — «Французский лимонад». Но местные жители, хоть иногда и пьют лимонады в чистом виде, в большинстве случаев стараются добавить туда еще и сироп. Среди наиболее распространенных миксов — «Диаболо», где лимонад смешивается с сиропом гренадин, и «Диаболо Менте» — с добавлением мятного сиропа.

В целом сиропов, которые можно соединить с лимонадом, существует множество. Но, когда мы начали экспортировать по всему миру свой «Французский лимонад», обнаружили, что необходимые сиропы представлены далеко не на всех рынках. Чтобы облегчить задачу нашим иностранным покупателям, мы решили предварительно добавлять сиропы к базовому варианту. Так появилась наша коллекция вкусов «Эфферве».

Несколько отзывов от участников нашей дегустации лимонада «Эфферве».

3. Каждая страна отличается вкусовыми предпочтениями в лимонадах. Но есть что‑то общее.

yonxy Fosters Home for Imaginary Friends a fat bearded man hol

Во Франции вы легко можете найти лимонады со вкусом лайма, обычного и красного апельсина, клубники. Но в некоторых странах есть спрос на несколько иные варианты, поэтому мы готовим локальные продукты. Так, в Швеции и Норвегии оказались востребованы вкусы «Зеленое яблоко» и «Груша», в США — «Клюква-лайм». Очень интересно смотреть, как предпочтения изменяются от страны к стране.

Однако везде, где представлен «Эфферве», наиболее популярен наш шипучий розовый лимонад «Пинк». У него очень привлекательный яркий цвет, а вкус идеально сбалансирован между кислинкой лимона с лаймом и сладостью свекольного сахара. Это праздничный напиток, и именно с розового лимонада «Пинк» я бы предложила начинать свое знакомство с «Эфферве».

4. Проверенный рецепт не означает неизменность. Вот пример.

Хотя нашей рецептуре более 30 лет, мы продолжаем работать над идеальной формулой напитка. В частности, стараемся снизить содержание сахара, но при этом не нарушить баланс и не потерять вкус. Здоровье людей, которые пьют наши лимонады, — одна из наших главных забот, и мы считаем, что так должно быть во всех компаниях, работающих с продуктами.

5. Натуральный лимонад может быть газированным. И вот почему.

Лимонады, в частности нашей марки «Ефферве», считаются натуральными, когда готовятся только на основе природной воды и вкусовых добавок. В нашем случае это родниковая вода, натуральные вкусовые и ароматические компоненты — никаких искусственных подсластителей и подобных ингредиентов. Для придания лимонадам шипучести мы добавляем в родниковую воду диоксид углерода.

Диоксид углерода — бесцветный газ почти без запаха с химической формулой CO2. Одним из первых, кто стал специально им газировать воду, стал британский химик и философ Джозеф Пристли, известный еще и как первооткрыватель кислорода. Диоксид углерода содержится в атмосфере и добывается в пищевых целях путем сжатия газов под давлением.

Лимонады «Эфферве» В ассортименте сети «Табрис» на момент подготовки материала:

  • «Французский лимонад»
  • «Лимон»
  • «Пинк»
  • «Апельсин»
  • «Красный апельсин»
  • «Лайм-мандарин»
  • «Клюква-лайм»
  • «Гранат-черника»
  • «Клубника-базилик»
  • «Груша»
  • «Зеленое яблоко»

6. Лимонад не только детский напиток. И на то есть причины.

Да, лимонад во Франции определенно нравится детям. Но также высоко ценится взрослыми, предпочитающими его в качестве безалкогольного освежающего напитка, чей вкус ко всему прочему еще и пробуждает приятные детские воспоминания. А еще напитки «Эфферве» часто используются в коктейлях, в том числе с алкоголем.

7. Лимонад уместен не только летом. Объясняем подробнее.

Мы в «Эфферве» постарались разработать разные вкусы и цвета, чтобы предложить лимонад, подходящий для каждого праздника в году: розовый «Пинк» — на День святого Валентина и День матери, «Лимон» — на Пасху, «Апельсин» — на лето, «Груша» — на осень, а «Клюква-лайм» — на Рождество.

8. Гастропарой к лимонадам может стать не только десерт. Вот что еще.

yonxy

Конечно, шипучие лимонады отлично сочетаются с десертами, особенно фруктовыми, но так же хороши они будут, например, с попкорном и шоколадом.

Лимонады «Эфферве», такие как «Французский лимонад», «Лимон» и «Пинк», станут гармоничным сопровождением для морепродуктов и рыбы. «Зеленое яблоко» — удачный выбор для меню в стиле барбекю, а «Клубника-базилик» — для салата цезарь. И любой из напитков «Эфферве» может быть просто безупречной парой к пицце.

9. У лимонадов есть правила подачи к столу. Например, такие.

Готовый лимонад следует подавать охлажденным. Мы рекомендуем поставить бутылки в холодильник минимум на 2 часа перед употреблением. Лимонады можно употреблять сами по себе, смешивать с сиропом или готовить с их участием коктейли и моктейли. Кстати, мы сотрудничаем с барменами по всему миру и придумали, например, такие миксы:

  • добавьте шипучий лимонад «Эфферве» со вкусом «Гранат-черника» в светлый эль или светлое пиво, и вы получите французский коктейль «Монако»;
  • смешайте водку и немного вермута с лимонадом «Зеленое яблоко», чтобы получить вкусный яблочный «Мартини»;
  • соедините ром, мяту и лимонад «Клубника-базилик» для приготовления «Мохито» в стиле «Эфферве».

10. После открытия лимонад может храниться 1–5 дней. Вот что еще важно знать.

Все зависит от состава напитков и их тары. В случае с «Эфферве» после открытия бутылки лимонад в ней сохраняет свои свойства в течение 3 дней при хранении в холодильнике. Тому способствует не только натуральность ингредиентов, но и закупорка в стеклянные бутылки с бугельной пробкой.

Первенство в изобретении бугельной пробки приписывают двум немцам — Карлу Хуттеру, эмигрировавшему в США, и Карлу Дитриху, оставшемуся в Германии. Кто бы из них ни оказался первооткрывателем, ясно одно: изобретение в 2024 году отмечает юбилей — 150 лет.

В целом в сравнении с пластиком стеклянные бутылки увеличивают срок годности содержимого. Потребуется 2 года для лимонада в нашей бутылке, чтобы тот начал терять свои шипучие свойства, и всего 1 год, если он будет в пластиковой таре.

Кроме того, мы решили закупоривать лимонады «Эфферве» в стеклянные бутылки в дань французским традициям: такая посуда веками использовалась во Франции, и мы хотим поделиться этой практикой с остальным миром. Мы хотим сделать наши лимонады как можно более экологичным продуктом, а стекло прекрасно подвергается переработке и может использоваться повторно. Мы вдохновляем покупателей марки сохранять и вторично использовать бутылки из-под лимонада «Эфферве» как контейнер для хранения воды, масел, приготовленных дома соков или даже орехов и бобов. А еще наша бутылка может послужить отличной вазой для цветов.