Справочник суперфудов



Список из 14 популярных продуктов, причисляемых к суперфудам, а также альтернативные варианты, которые помогут обогатить ежедневное меню.

Асаи

Справочник суперфудов
Небольшие темные ягоды, по форме напоминающие виноград. Богаты антиоксидантами, аминокислотами, клетчаткой, жирными кислотами. Сырые ягоды асаи портятся очень быстро — в течение 24 часов. Поэтому в чистом виде их не купишь. Ягоды сушат путем сухой заморозки в течение суток после сбора.

Альтернатива: шиповник, брусника, черника.

Базилик

Справочник суперфудов
Пряная трава семейства губоцветных. Сушеный базилик — специя с высокой антиоксидантной функцией и важный источник витаминов. Запах базилика быстро улетучивается при тепловой обработке, поэтому его необходимо добавлять в блюдо не раньше чем за 5 минут до окончания приготовления.

Альтернатива: гвоздика.
Что купить: базилик «Айдиго», базилик измельченный «Котани».

Гвоздика

Справочник суперфудов
Высушенная и нераскрывшаяся цветочная почка (бутон) дерева семейства миртовых. Пряность, ценная устойчивыми биохимическими свойствами. Содержит витамины группы В, С, Е, К, бета-каротин, полезные минералы. Горечь гвоздики скрывается в ножке, а сладость — в шляпке. Чем дольше гвоздика подвергается термообработке, тем больше горечи она передает блюду. Для получения тонкого аромата ее добавляют в самом конце приготовления.

Альтернатива: корица, базилик.
Что купить: гвоздику «Айдиго».

Годжи

Справочник суперфудов
Ярко-красные ягоды, внешне напоминающие изюм. Лидер по содержанию белка среди ягод и фруктов. В составе — основные аминокислоты и антиоксиданты. Содержат в 15 раз больше кальция, чем шпинат. По содержанию белка сравнимы с мясом, рыбой и жирными молочными продуктами.

Альтернатива: облепиха, смородина, голубика.
Что купить: ягоды годжи «Оргтиум», мюсли с ягодами годжи «Ле Пети Дежени», шоколад молочный из кэроба с ягодами годжи и изюмом «Ройял Форест».

Какао-бобы

Справочник суперфудов
Сырые плоды шоколадного дерева. Служат источником железа, магния, марганца, фосфора и цинка, содержат высокое количество антиоксидантов. Антиоксиданты разрушаются при нагревании, поэтому только не подвергшееся обработке и не содержащее добавок какао можно назвать суперфудом.

Альтернатива: кэроб.
Что купить: какао-бобы необжаренные «Ройял Форест».

Киноа

Справочник суперфудов
Псевдозлак, по содержанию фосфора может соперничать с рыбой. В составе омега-3 и омега-6, полиненасыщенные кислоты, витамины группы В, железо, кальций и цинк. Не содержит глютена. Перед варкой крупу киноа лучше промыть, чтобы удалить слой придающего горечь сапонина.

Альтернатива: пшено, зеленая гречка, лебеда.
Что купить: смесь круп «Елли», суп из киноа с красным рисом и чечевицей «Ярмарка», крупу киноа марок «Оргтиум», «Ярмарка», «Ангстрем», бионапиток «Бридж» из киноа.

Корица

Справочник суперфудов
Как специя используется молотая или в виде палочек, которые, по сути, — внутренняя сторона коры коричного дерева. В качестве пряности используют только 0,5 мм внутреннего слоя коры.

Альтернатива: гвоздика, кассия.
Что купить: палочки или целую от марок «Айдиго» и «Котани».

Кэроб

Справочник суперфудов
Порошок из плодов рожкового дерева. Богат антиоксидантами, витаминами, минералами, клетчаткой, натуральными пищевыми волокнами. Содержит сложные углеводы. Внешне мало чем отличается от какао-порошка, но по вкусу более насыщен и сладок.

Альтернатива: какао.
Что купить: кэроб необжаренный «Ройял Форест».

Лен

Справочник суперфудов
Используется в кулинарии в виде семян и масла. Источник омега-3 и клетчатки. Семена льна содержат 30 г клетчатки, 40 г полезного жира и 20 г белка.

Альтернатива: семена чиа.
Что купить: семена белого льна или смесь от марки «Эко Жизнь».

Не менее 40 видов овощей и фруктов, орехов, ягод, специй должно быть в рационе взрослого человека по рекомендациям ВОЗ.

Маття

чай маття
«Молотый чай», порошок изумрудного цвета, который заваривают как напиток или добавляют в блюда как натуральный краситель. Содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин. Богат легкоусвояемой клетчаткой. Готовится из верхних листочков куста зеленого чая, которые снимают один раз в год.

Альтернатива: кофе, зеленый чай.
Что купить: чай маття зеленый порошковый, белый шоколад с зеленым чаем маття или вафельный батончик с чаем маття «Окаси».

Сорго лимонное

Справочник суперфудов
Питательный злак с высоким содержанием белков и углеводов. После обработки становится уникальной приправой.

Идеально сочетается с имбирем и острым перцем.

Альтернатива: мелисса.
Что купить: сорго лимонное «Ковенс».

Спирулина

Справочник суперфудов
Сушеная водоросль. Принадлежит к цианобактериям, одним из самых древних форм жизни на Земле. Содержание белка — 70 %. Обладает мощным детокс-эффектом за счет содержания хлорофилла.

Альтернатива: хлорелла, бобовые.
Что купить: порошок спирулины «Оргтиум».

Самая высокая концентрация питательных веществ — в растительной пище, имеющей кисло-сладкий вкус, красный, черный или синий цвет.

Тмин

Справочник суперфудов
Семена растения семейства зонтичных с легким перечным ароматом. Пряность с высокими антиокислительными свойствами. Если размолоть семена и обжарить на сухой сковороде, аромат пряности раскроется более полно.

Альтернатива: зира.
Что купить: семена тмина «Айдиго», хлебцы «Греники» с кориандром и тмином.

Чиа

Справочник суперфудов
Суперфудом считаются семена чиа, второе название — испанский шалфей. В составе — незаменимые жирные кислоты в высокой концентрации. Чиа связывают воду, поэтому в веганской выпечке ими часто заменяют яйца, предварительно замочив в небольшом количестве воды.

Альтернатива: семена льна, семена тыквы, кунжут.
Что купить: масло из семян чиа «ЭраГрин», хлебцы с семенами чиа и льна кукурузно-рисовые «Др. Кернер».

Понравился материал?

Подпишитесь на еженедельную рассылку и не пропустите новые рецепты и полезные статьи.