Если вы не знали, чем разнообразить типичные шашлыки во время маевки, вот вам несколько идей.
Все проще, чем может показаться. Учитывая то, что на огне можно готовить овощи, птицу, рыбу, мясо, морепродукты и даже фрукты, все, что потребуется для пира на весь мир, — это запастись различными маринадами. Мы подобрали те, что хороши по составу, а самое главное — уже готовы к использованию. Сохраняйте нашу шпаргалку до майских праздников и удивляйте себя и близких кулинарными шедеврами.
Соус Киккоман
понзу, лимонный, цитрусово-соевый
⏰ 1 час, для птицы — 1,5 часа
Основные ингредиенты: соевый соус, концентрированный лимонный сок, сахар, спиртовой уксус, соль Характеристика вкуса: кислый, освежающий Интенсивность вкуса:★★★★★ Идея для эксперимента: использовать для севиче, тартаров, карпаччо и устриц
К чему подходит:
Птица
Морепродукты
Рыба
Соус Киккоман
тамари, безглютеновый
⏰ 2–3 часа
Основные ингредиенты: вода, соя, соль, спиртовой уксус Характеристика вкуса: соленый Интенсивность вкуса:★★ Идея для эксперимента: добавить в рисовое безглютеновое печенье, чтобы получить несладкую основу для бутербродов
К чему подходит:
Рыба
Морепродукты
Овощи
Первым маринадом была морская вода: в ней держали продукты при транспортировке на кораблях.
Соус Кюне Мейд фо Мит
барбекю, с клюквой
⏰ от 6 часов
Основные ингредиенты: томатное пюре, вода, клюква, сахар, спиртовой уксус, кукурузный крахмал, паприка, меласса, соль Характеристика вкуса: сладкий, пряный Интенсивность вкуса:★★★ Идея для эксперимента: добавить в соус для рагу или в лазанью болоньезе
К чему подходит:
Утка
Говядина
Свинина
Баранина
Соус Де Сиам
устричный, тайский
⏰ 1 час
Основные ингредиенты: вода, сахар, соевый соус, натуральные краситель и загуститель, устрицы Характеристика вкуса: сладкий Интенсивность вкуса:★★★★★ Идея для эксперимента: обжарить гарнир с добавлением этого соуса
К чему подходит:
Птица
Овощи
Фрукты
Соус Луи Фер
из лука, мармеладный
⏰ 6 часов
Основные ингредиенты: луковый мармелад, вода, сахар Характеристика вкуса: сладкий Интенсивность вкуса:★★★ Идея для эксперимента: подать в качестве гарнира к ростбифу
К чему подходит:
Птица
Говядина
Телятина
Уксус Ла Рамбла
хересный, винный
⏰ от 3 часов
Основные ингредиенты: хересный уксус, диоксид серы Характеристика вкуса: кислый, терпкий Интенсивность вкуса:★★★★★ Идея для эксперимента: добавить в овощные салаты вместо винного уксуса
К чему подходит:
Баранина
Говядина
Свинина
Чем полезен маринад?
Меняет вкус
Размягчает структуру
Увеличивает срок хранения
Сокращает время приготовления
Соус Перл Ривер Бридж
терияки, для маринада
⏰ 30 минут
Основные ингредиенты: ферментированный соевый соус, вода, сахар, сироп глюкозы Характеристика вкуса: сладко-соленый Интенсивность вкуса:★★★★ Идея для эксперимента: использовать как топинг для блюд из яиц на завтрак.
К чему подходит:
Птица
Морепродукты
Рыба
Фрукты
Соус Кинто Русский
дикая ягода, фруктовый
⏰ 4–8 часов
Основные ингредиенты: вода, вишня, брусника, клюква, сахар, концентрат апельсинового сока, соль, чеснок свежий, перец красный молотый Характеристика вкуса: кисло-сладкий Интенсивность вкуса:★★★★★ Идея для эксперимента: использовать как топинг к десертам
К чему подходит:
Утка
Гусь
Индейка
Самый длинный шашлык в мире, по версии компании «Интеррекорд», изготовили в Туапсе в 2018 году. Его длина составила 302 м
Соус Хайнц
четыре перца
⏰ от 1 часа
Основные ингредиенты: вода, сахар, сыворотка молочная сухая, соевый соус, уксус натуральный Характеристика вкуса: пряный, с остринкой Интенсивность вкуса:★★★★★ Идея для эксперимента: добавить в намазки брускетт, смешать пару капель с порцией пломбира (для пикантности)
К чему подходит:
Птица
Говядина
Свинина
Грибы
Тунец
Баранина
Соус Экофуд
наршараб, гранатовый
⏰ 3 часа
Основные ингредиенты: гранатовый экстракт, сахар Характеристика вкуса: кислый, терпкий Интенсивность вкуса:★★★★ Идея для эксперимента: испечь пироги из слоеного теста с сыром, макать в соус
