Диффузия — движение частиц из области высокой концентрации в область низкой концентрации. Происходит потому, что частицы всегда находятся в движении и со временем распространяются.
Открыта: Робертом Броуном — он первым представил концепцию диффузии в 1827 году. Спустя 19 лет физик Джон Грэм вывел закон диффузии Грэма.
Примеры из жизни
Аромат духов, которые распылили в одной части комнаты, распространится как можно дальше: молекулы будут двигаться от области с высокой концентрацией к области с более низкой, пока концентрация не станет равномерной во всем пространстве.
Паста или лапша в кипящей воде станет мягче и текстурнее: молекулы воды проникают из области высокой концентрации — внутри кастрюли — в область более низкой концентрации — внутри теста.
Виски с содовой, напиток из нуар-историй, — очередной коктейль с анонимным происхождением. Появился он, скорее всего, не раньше XIX века в барах США или Великобритании.
Ингредиенты
- Виски 60 мл
- Вода газированная (содовая) 180 мл
- Лед по вкусу
Приготовление
- Наполнить высокий стакан кубиками льда.
- Влить виски.
- Влить газированную воду и хорошо перемешать.
Газированная вода разбавляет виски, но не нарушает его органолептику. Содержание диоксида углерода в газировке куда выше, поэтому он диффундирует из воды, пока его концентрация не станет однородной во всем объеме коктейля.
Категория рецептов
