Фигурки из сахарной мастики

Приготовление

1. 1. Желатин замочить в холодной воде, оставить для набухания на 30 минут.
   2. Готовый желатин растопить при постоянном помешивании на водяной бане до полного растворения крупинок. На стол просеять горкой сахарную пудру, сделать в ней углубление и влить растопленный желатин и лимонный сок.
   3. Замесить мастику: месить до тех пор, пока масса не станет эластичной. Мастика не должна липнуть к рукам и крошиться. Если мастика липнет, нужно добавить сахарной пудры или картофельного крахмала, если крошится — сок лимона. Готовую массу необходимо сразу упаковать в полиэтиленовую ленту, чтобы она не высохла.

Готовую мастику вполне можно хранить. В ее составе нет ничего такого, что могло бы испортиться за несколько дней. Для хранения мастику нужно упаковать в полиэтилен или положить в пластмассовый контейнер с крышкой. Его необязательно ставить в холодильник: мастику нужно всего лишь защитить от влаги и воздуха, чтобы она не засохла раньше времени и не размокла.

1. 1. Теперь мастику можно подкрашивать пищевыми красителями в необходимые цвета и лепить задуманную композицию.

Для того чтобы сахарная мастика, покрывающая фигурки или торт, блестела, достаточно просто нанести на нее при помощи мягкой кисточки слой медововодочного раствора (мед и водка в соотношении 1:1). Не стоит волноваться насчет запаха водки: она быстро испарится и никак не повлияет на вкус и запах изделий из мастики.