Мармелад из абсента и апельсинового ликера

Приготовление

1. Воду и агар-агар разделить на равные части. Для мармелада с абсентом в сотейнике смешать воду и сахар, довести до кипения. Добавить агар-агар и кипятить 2–3 минуты.
2. Остудить сироп с агар-агаром до температуры чуть выше комнатной, влить абсент, перемешать.
3. Для мармелада с апельсиновым ликером в течение 2–3 минут кипятить воду с агар-агаром, остудить до температуры чуть выше комнатной, влить ликер и перемешать.

Используйте силиконовые формочки, чтобы мармелад удобнее было извлекать, не нарушая его форму.

4. Разлить массу с абсентом и ликером по силиконовым формочкам для льда или конфет и убрать в холодильник до полного застывания (2–3 часа). Застывший мармелад аккуратно извлечь из формочек и подавать.

Перед подачей и хранением мармелад можно обвалять в сахаре или сахарной пудре.