Кулинарные азы, вплоть до правильного сочетания специй, Марианна изучала по классическим книгам. Она отслеживает тенденции, покупая новые тематические издания и следуя за гастрономической эволюцией. И при первом удобном случае стремится теорию совместить с практикой, не только повторяя чужие рецепты, но и создавая собственные.
Очистить тыкву, морковь, лук, чеснок и имбирь. Морковь и тыкву нарезать кубиками со стороной 1,5 см, имбирь и чили — кусочками, чеснок раздавить лезвием ножа и измельчить, лук мелко порубить.
Коренья для бульона залить холодной водой, дать закипеть и варить на среднем огне 25 минут.
Обжарить лук на сливочном масле в течение 3 минут на среднем огне. Добавить тыкву, морковь, чеснок, веточку розмарина, имбирь, чили и перемешать. Через 5—7 минут добавить вино, посолить, поперчить, уменьшить огонь до минимума и готовить под крышкой еще 5 минут. Влить 100 мл кокосового молока. Через 5 минут снять с огня.
Удалить веточку розмарина. Переложить овощи в чашу блендера и взбить вместе с оставшимся кокосовым молоком и сливками. Добавлять порциями бульон, в котором варились коренья, и взбивать до однородности.
На сухой сковороде слегка обжарить кунжут, добавить шпинат и жарить до изменения цвета. Подавать суп, украсив заправкой из кунжута и шпината, кокосовыми чипсами и посыпав черным молотым перцем.
