Алина Симоненко, ученица 10-го класса, коллекционер рецептов со стажем
«Мой дедушка — рыбак, выходивший в море на огромных шхунах. В 90‑х годах зарплату ему выдавали не деньгами, а осетриной. Бабушка стала добавлять эту рыбу в зеленый борщ, рецепт которого хранился в семье десятилетиями. Так, по воле случая, появилось новое вкусное блюдо».
Еще бабушка Алины собирала старинные кубанские рецепты, что и вдохновило внучку продолжить традицию. Для создания выпускного школьного проекта «История кубанской кухни» она объездила множество станиц и хуторов, участвуя в праздниках и коллекционируя редкие материалы.
Свеклу, морковь очистить и нарезать соломкой, лук мелко порубить, все слегка обжарить на растительном масле.
Очистить и нарезать картофель, у болгарского перца удалить плодоножку, семена, нарезать его соломкой.
В кастрюлю налить 4 литра воды, добавить обжаренные овощи, картофель, соль, черный и болгарский перец. Варить до готовности картофеля.
Осетрину нарезать порциями по 50 г, слегка подрумянить на растительном масле, а затем добавить в кастрюлю к овощам. Нарубить мелко щавель, укроп, зеленый лук и чеснок и отправить в кастрюлю через 10 минут после рыбы. Довести до кипения и снять с огня.
Отварить и очистить перепелиные яйца, нарезать на половинки. Нарезать лимон ломтиками. Подавать борщ со сметаной, ломтиками лимона и яйцами.
