Сейчас этот суп на основе огурца относят к традиционным болгарским блюдам, но подобный рецепт можно найти и в закавказской кухне. Грузины похожую похлебку используют как добавку к другому супу, греки сделали из него соус, а турки и иранцы и вовсе применяют огуречно-молочную смесь как гарнир к морепродуктам. Но все-таки первенство остается за болгарами, ведь главный ингредиент супа — йогурт, или «кисело мляко». Его рецепт описал микробиолог Стамен Григоров в 1905 году.
Таратор можно подавать как добавку к молодому картофелю, который предварительно отварили с кожурой, а после слегка примяли и запекли до золотистой корочки в духовке.
