Рагу с курицей по-японски

Приготовление

С такими ингредиентами (*) рагу готовится именно в Японии, но здесь, в России, для них можно найти доступную замену.

1. Все ингредиенты нарезать одинаково — полукругом.



Сатоимо по вкусу напоминает картофель, но более сладкий и насыщенный. Поэтому вместо него можно взять батат.

2. В сотейнике или на сковороде с высокими бортиками слегка обжарить на кунжутном масле куриное мясо. Как только оно начнет подрумяниваться, добавить все овощи и грибы, кроме стручков гороха, и слегка потушить.



Конняку — губка из растения Amorphophallus konjac. Ее можно найти в отделах косметики, но мы не советуем использовать ингредиент оттуда. Замените конняку в рецепте вымоченной в воде сушеной спаржей или соевым мясом.

3. Горох саяэндо в течение 1 минуты отварить в слегка подсоленной кипящей воде. Снять с огня и положить в холодную воду, чтобы он не потерял цвет.



Гобо — корень японского лопуха, рэнкон — корень лотоса. Оба не имеют ярко выраженного вкуса — их добавляют больше для текстуры. Альтернатива — простой кабачок.

4. В сотейник с овощами добавить воду, чтобы она слегка покрывала все ингредиенты. После чего добавить следующие ингредиенты, обязательно в указанном порядке: саке — сахар — соевый соус — мирин. Тушить на среднем огне до готовности. Соединить с горохом и подавать к столу.



Саяэндо — нежный и сладковатый горошек, напоминающий по вкусу молодой. Соответственно, такой и можно использовать в рецепте вместо японского. Также подойдет свежезамороженный горошек мозговых сортов.