Азия становится ближе, если ты чувствуешь ее вкус. Создать впечатление о путешествии в Таиланд или Японию можно из самых простых ингредиентов, главное — выбрать для них правильное сопровождение. Соус всему голова.
Изящный штрих
Истинно японский соус унаги похож на иероглиф — невероятно сложный и изящный.
Его многогранный и насыщенный медово-соленый вкус с изысканными подкопченными нотами и долгим деликатным послевкусием покорил Запад, как только японцы познакомили нас с суши и роллами с угрем.
Идеи
- Чтобы получилась выпечка в японском стиле, добавьте в бисквитное тесто, из которого готовят сладкие рулеты и печенья, немного ванили и соуса унаги.
- Шоколадные пирожные или ванильное мороженое можно подать с топингом из унаги. Для этого растопите сахар на медленном огне, влейте кипящие сливки с молоком, добавьте немного унаги и дайте смеси остыть.
Густой унаги глубокого карамельного цвета — идеальный компаньон для риса и рыбы. В древней Японии классический унаги готовили, смешивая и долго вываривая соевый соус с сахаром, рисовым вином, медом, крахмалом, дрожжевым экстрактом, луком-пореем, морковью, рисовым уксусом и концентрированным рыбным бульоном.
Унаги — японское название пресноводного угря. Он намного мягче и слаще большинства морских видов, именно его используют для суши и роллов.
Ингредиенты
- Вода 800 мл
- Инжир сушеный 200 г
- Сыр камамбер 75 г
- Соус унаги 70 мл
- Инжир свежий 30 г
- Орехи грецкие 10 г
- Чипсы 10 г
- Имбирь 10 г
- Мед 5 г
- Листья сельдерея 3 шт.
- Крем бальзамический 2 г
- Кресс-салат для украшения
Приготовление
- Залить водой мелко нарезанный имбирь и сушеный инжир, варить, пока инжир не размягчится. Добавить соус унаги, проварить, вынуть инжир и имбирь, измельчить их в блендере, а затем снова отправить выпариться, пока масса не уменьшится вдвое.
- Разрезать камамбер поперек. Выложить на обе части орехи, свежий инжир, полить унаги, медом и бальзамическим кремом.
- Запекать в духовке 3 минуты на 200 °C.
- Выложить сыр на тарелку, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом.
Камамбер в рецепте можно заменить на бри.