Сухой нут замочить в воде на 12 часов. Промыть, перебрать, отварить в большом количестве воды до мягкости, слить оставшийся отвар в стакан, нут охладить.
Тыкву очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом, посыпать тмином, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и запекать в духовке при 200 °C25–30 минут (до мягкости).
Соединить в чаше блендера мякоть тыквы, нут, тахини, чеснок и соль, измельчить до однородной массы. При необходимости сделать хумус более жидким, добавив отвар нута.
Семена тыквы обжарить на сухой сковороде. Посыпать ими и паприкой готовый хумус и подавать к столу с хлебцами, чипсами или нарезкой хрустящих овощей.
