Тыквенный хумус с тмином



Наталья Ефименко, технолог салатного цеха сети «Табрис»:

t1 111

«Традиционный восточный хумус в версии с тыквой и пряностями становится в разы ярче — попробуйте в этом сезоне».

  • Порции: 4
  • Сложность: средняя
  • Печать

Ингредиенты

  • Нут 90–100 г
  • Тыква 150 г
  • Тахини (кунжутная паста) 40 г
  • Семена тыквы 15–20 г
  • Масло оливковое 10–15 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Соль по вкусу
  • Тмин по вкусу
  • Паприка по вкусу


Приготовление

  1. Сухой нут замочить в воде на 12 часов. Промыть, перебрать, отварить в большом количестве воды до мягкости, слить оставшийся отвар в стакан, нут охладить.
  2. Тыкву очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом, посыпать тмином, выложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и запекать в духовке при 200 °C25–30 минут (до мягкости).
  3. Соединить в чаше блендера мякоть тыквы, нут, тахини, чеснок и соль, измельчить до однородной массы. При необходимости сделать хумус более жидким, добавив отвар нута.
  4. Семена тыквы обжарить на сухой сковороде. Посыпать ими и паприкой готовый хумус и подавать к столу с хлебцами, чипсами или нарезкой хрустящих овощей.