Наталия Понофидина технолог кондитерского цеха сети «Табрис»
Один из самых легких и низкокалорийных тортов в ассортименте кондитерского отдела сети «Табрис». У него очень приятная текстура: нежная консистенция мусса сочетается с воздушностью бисквита. Вкус у этого десерта по-настоящему новогодний: нежный с освежающей кислинкой натурального йогурта и сочных цитрусовых. А одно из дополнительных достоинств — полное отсутствие глютена. В его составе не содержится пшеничной муки: ее заменили картофельной. Это отличный выбор для праздника, на который приглашены ЗОЖ‑адепты или люди с непереносимостью глютена. Его также одобрят любители сладкого, не придерживающиеся диет.
Растительное масло, меланж, воду, дробленый миндаль, безглютеновую смесь для маффинов соединить в чаше миксера и вымешивать на средней скорости 3–5 минут. Затем влить полученную массу в форму для выпекания и поставить в заранее разогретую до 170 °С духовку с конвекцией (обдув 2, без вентилятора). Выпекать до готовности.
Творожный сыр и сахарную пудру поместить в чашу миксера, на средних оборотах смешать до однородности (3–5 минут), влить холодные сливки в сырную массу и взбить до пышности. Затем влить йогурт, смешать до однородности, влить растопленный желатин и снова смешать.
Остывший бисквит выложить в разъемную форму с высокими бортами, хорошо пропитать сиропом, затем на него вылить ровным слоем йогуртовый мусс. Убрать в холодильник до полного застывания.
Для декорирования аккуратно переложить торт из формы на тарелку для подачи, равномерно выложить дольки мандарина на основу, покрыть их гелем-желе или разведенной по инструкции смесью желе, посыпать миндальными лепестками по вкусу. Дать застыть и подавать к столу.
Для украшения торта мы используем консервированные мандарины, но в домашних условиях отлично подойдут свежие цитрусы, главное — полностью удалить жестковатую пленочку, которая покрывает дольки. Для тех, кому нравится более пикантный вкус, мандарины можно смешать с грейпфрутом или апельсинами, сделав зимнее ассорти.
