В современной поп-культуре мир «Ведьмака» уникален: у него есть не только литературный первоисточник и два сериала разной степени успешности, но еще и искусно созданная и от того сверхпопулярная игровая франшиза.
«Ведьмак» • The Witcher
2007–2015 гг.
Разработчик: CD Projekt RED
Страна: Польша
Жанры: экшен, открытый мир, РПГ
18+
Главный герой саги Анджея Сапковского — профессиональный охотник на чудовищ Геральт из Ривии. Он не гурман и может питаться даже сырым мясом, если придется, но многие другие персонажи вселенной предпочитают вкусную еду и трапезничают с удовольствием. И в книгах, и в играх упоминаются самые разные блюда, причем многие заимствованы из вполне конкретных народных кухонь нашего мира.
Очарование историй о «Ведьмаке» — во многом заслуга славянской культуры. Помимо «интернациональных» фэнтезийных народов, вроде эльфов и скандинавской русалочки, история полнится славянскими фольклорными персонажами — Полуденницей, Лешим, Бурколаком и еще парой десятков колоритной нежити.
Блюдо из Страны Тысячи Сказок — иллюзорной реальности, в которой однажды оказывается Геральт по сюжету дополнения «Кровь и вино» к игре «Ведьмак 3: Дикая охота».
Ингредиенты
Утятина (ножки) 4 шт.
Лук-шалот 6 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 6 шт.
Петрушка 50 г
Тимьян свежий (веточки) 10 шт.
Перец черный горошком 1 ч. л.
Соль 10 г
Жир утиный 1 л
Приготовление
Нарезать тимьян. Измельчить лук, чеснок и петрушку (тонко, но не до состояния пюре: лучше использовать кухонный комбайн). Половину смеси выложить ровным слоем в контейнер, размер которого подойдет для утиных ножек. Посыпать половиной тимьяна и перца.
Утиное мясо равномерно натереть солью. Выложить его в контейнер (кожицей вверх), плотно вдавив в овощную смесь. Равномерно посыпать сперва оставшимися тимьяном и перцем, затем — второй половиной овощной смеси. Закрыть герметичной крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
В сети «Табрис» для этого и других блюд найдется свежая фермерская утка.
Вынуть мясо из контейнера и сполоснуть в холодной воде, тщательно смыв видимые остатки приправы. Промокнуть бумажным полотенцем.
Растопить утиный жир на медленном огне. Разогреть духовку до 150 °C. Перелить жир в форму для запекания и полностью погрузить в него утиные ножки (либо сперва выложить их в форму, а затем полностью залить жиром). Накрыть форму фольгой и отправить в духовку.
Запекать 3½–4 часа, пока мясо не станет максимально нежным, а кожица не начнет отделяться от основания рядом с косточкой.
Вынуть форму с готовым блюдом, снять фольгу и оставить мясо остужаться, не вынимая из жира.
