Пирог лимонный с орехами

Приготовление

1. Снять цедру с 1 лимона, а из оставшейся мякоти и другого лимона вырезать сегменты.
2. Яйца взбить в кухонном комбайне или миксером, добавить сахарный песок, ваниль, сливочное масло и, продолжая взбивать, всыпать муку, добавить разрыхлитель, колотый миндаль, цедру и сегменты лимона, перемешать.
3. Края формы для запекания смазать сливочным маслом, вылить получившееся тесто и отправить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 30—40 минут. Готовность определять проколом с помощью лучинки или шпажки.
4. Извлечь пирог из духовки, накрыть полотенцем и дать настояться 1—2 часа. Нарезать теплый пирог на 8 равных частей и подавать с фисташковым мороженым.