Салат «Коктейльный»


Иван Мандрик, шеф-повар и управляющий рестораном «Акварели»

«Родиной салата считается Мексика. Со временем его рецепт распространился в разных странах, и каждая культура добавила свои штрихи. Так, в России 90-х его уже активно готовили, но вместо редких в то время креветок добавляли мясо камчатского краба».

Ресторан «Акварели» посвящен искусству стихии воды и ее дарам — рыбе и морепродуктам. В фокусе — меню, вдохновленное средиземноморской и японской кухнями. Даже если вы думаете, что рыба — не для вас, будьте готовы удивиться. Шеф-повар Иван Мандрик знает, как добавить блюдам дразнящий аромат морского бриза и дальних странствий.

  • Порции: 2
  • Сложность: средняя
  • Печать

Ингредиенты

  • Креветки 200 г
  • Авокадо 2 шт.
  • Томат розовый 1 шт.
  • Лимон (или лайм) 1 шт.
  • Лук-резанец 1 пучок
  • Бульон овощной 500 мл
  • Масло оливковое 30 мл
  • Базилик 1 веточка
  • Соль морская розовая по вкусу
  • Перец белый по вкусу


Приготовление

  1. Авокадо очистить от кожуры, разрезать на 2 части, удалить косточку. Томат окунуть в кипящую воду на 30 секунд, вынуть и очистить от кожуры. Лук зеленый (резанец) тонко нарезать. Креветки очистить от панциря и ошпарить в овощном бульоне.
  2. Нарезать подготовленные томаты, авокадо, креветки кубиками 1х1 см.
  3. Выложить вместе с луком в салатник. Добавить соль, перец, сок из ½ лимона, оливковое масло. Тщательно перемешать, украсить базиликом и подавать к столу.