Как гласит традиция, суп суимоно, разновидностей которого в японской кухне представлено очень много, нужно готовить только из первоклассных продуктов, идеальных не только по своим вкусовым качествам, но и по цвету и форме, чтобы наслаждение блюдом было не только вкусовым, но и зрительным. Для русского вкуса, привыкшего к густым, наваристым супам на мясном бульоне, легкий, прозрачный суп суимоно необычен, но он замечательно оттеняет вкус других блюд, поданных к нему. Водоросли комбу — важнейший компонент бульона для этого супа. Они прекрасно гармонируют с овощами, рисом, мясом и рыбой.
Ингредиенты
Для бульона-основы:
- Вода питьевая 2 л
- Стружки (хлопья) тунца 10 г
- Хондаши 20 г
- Соус соевый 20 мл
- Водоросли комбу 10 г
Для супа:
- Водоросли вакамэ 1 щепотка
- Филе лосося 2 ломтика по 40 г
- Филе тунца 2 ломтика по 40 г
- Креветки свежие королевские 2 шт.
- Рис отварной 100 г
- Лук резаный 2 г
- Бульон суимоно 500 мл
Приготовление
- Водоросль комбу залить всем объемом воды в сотейнике и оставить на 1 час, затем поставить на слабый огонь и ввести остальные ингредиенты.
- Довести до кипения, варить 10 минут на слабом огне, после чего дать настояться еще 20 минут.
- Процедить.
- Водоросли вакамэ выложить в отдельную пиалу, сбрызнуть холодной водой и дать им расправиться, впитать воду, после чего переложить в пиалы для супа.
- Сверху выложить рис (по 50 г на порцию), поверх риса — ломтики рыбного филе и креветки.
- Залить кипящим бульоном и посыпать нарезанным луком.
Бульон:
Суп:
Категория рецептов
