Для соуса: поместить все необходимые для него ингредиенты в сотейник, довести до кипения, убавить огонь и упаривать массу до состояния густого сиропа.
Для темпуры: в темпурную муку влить воду и перемешать венчиком до однородной консистенции без комочков.
Овощи помыть, батат и морковь нарезать кусочками толщиной 3 мм, баклажан — 6 мм, кабачок и перец — 4–5 мм.
Каждый кусочек овощей отдельно запанировать в муке, обмакнуть в кляр, опустить в разогретое масло для фритюра и обжарить до получения светло-золотистого цвета.
Обжаренные овощи выложить на бумажное полотенце, затем — на блюдо для подачи, полить соусом и подавать.
