«Вкусный суп из руколы»


Erucastrumsp and Eruca sp Sturm

Известная со времен Римской империи яркая и сочная пряная рукола — непременный элемент меню адептов здорового питания. Добавляют ее не только в салаты или брускетты. Из хорошей горсти зелени получится Delicious rocket soup («Вкусный суп из руколы») — один из весенних фаворитов американской кухни.

  • Порции: 4
  • Сложность: средняя
  • Печать

Ингредиенты

  • Бульон овощной 1 л
  • Картофель 400 г
  • Лук-шалот 200 г
  • Рукола 150 г
  • Масло оливковое 1 ст. л.
  • Соль, черный перец по вкусу


Приготовление

  1. В кастрюле на среднем огне разогреть масло, обжарить на нем крупно нарезанный лук-шалот до мягкости.
  2. olives oil

    Масло Александрос
    оливковое, E.V., 0,3%

    Классическое оливковое масло первого отжима из Греции обладает тонким фруктовым ароматом и насыщенным вкусом.

  3. Добавить бульон и нарезанный ломтиками картофель, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне до готовности картофеля. Затем всыпать листья руколы, оставив несколько штук для подачи, и через 1 минуту снять с огня.
  4. Немного остудить суп, приправить солью и перцем, измельчить блендером.
  5. Интересным вкусовым акцентом в супе станут кедровые орешки, обжаренные до золотистого цвета и добавленные при подаче.
  6. Украсить отложенными ранее листьями руколы и подать с хрустящим хлебом.