В канун Международного женского дня 1962 года в Центральном доме кино (Москва) состоялась премьера комедии «Девчата» (12+), снятой режиссером Юрием Чулюкиным. Литературной основой выступила одноименная повесть Бориса Бедного, он же и написал сценарий. Незатейливая история зрителям очень понравилась: в первый год кинопроката динамичный сюжет и искрометный юмор оценили около 35 миллионов человек.
Повесть «Девчата», опубликованная в «Роман-газете» в 1961 году, сделала Бориса Бедного известным: ее перевели на 15 языков.
По воспоминаниям Надежды Румянцевой, сыгравшей главную героиню, образ Тоси она подсмотрела у одной своей поклонницы, которая однажды пришла к ней домой. Девушка была в тоненьком пальтишке, маленьких ботиночках и смешной ушанке — именно так и должна была выглядеть вчерашняя студентка, приехавшая из Симферополя в леспромхоз на Урале.
Крошка и картошка
Фильм разобрали на цитаты, многие из которых помнятся и по сей день. Например, яркий Тосин почти монолог про картошку.
«А что картошка? Ты думаешь, картошка — это так вот просто: сварил и съел? Не тут-то было!» — возмущается девушка и дальше, как на экзамене, перечисляет всевозможные картофельные блюда. Даром что ли выпускница кулинарного училища! Свой список Тося заканчивает восклицанием «Шаньги!» — тут один лесоруб удивляется, а другой бормочет, что это такие «бульки».
Знаменитая сцена из кинофильма «Девчата»
И действительно, шаньги — это в каком-то смысле бульки, открытая выпечка с начинкой из картофельного пюре и разных ингредиентов, внешне похожая на ватрушку. Шанежки хорошо известны жителям Урала и Сибири: для них это вкус, напоминающий детство, деревню и бабушкину заботу. Но почему бы не отведать это блюдо на юге, удивив новинкой и себя, и своих близких?
Просеять муку, сделать в ней углубление и выложить в него растопленное масло и все остальные ингредиенты для теста. Замесить плотное тесто, завернуть его в пленку и дать отдохнуть.
Картофель отварить в подсоленной воде. Лук и грибы нарезать, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.
Из картофеля сделать пюре, добавить в него масло, грибы, зелень и перемешать. Если пюре получилось рыхлым, можно добавить 1 сырое яйцо.
Тесто разделить на 16 кусочков и раскатать их. В центр каждого выложить начинку, слегка защипнуть края теста.
Расстелить пергамент на противне и уложить шаньги. Смазать их яйцом и поставить в разогретую до 190 °С духовку. Выпекать 20–25 минут (до румяной корочки).
Готовые шаньги смазать сливочным маслом и дать им отдохнуть на противне под полотенцем 10 минут.
