Суп из груш с красным вином

Приготовление

1. Поставить кастрюлю на огонь, влить вино, сахар и воду.

Cухое красное вино можно заменить виноградным или гранатовым соком.

2. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая — до полного растворения сахара.
3. Снять цедру с лимонов и выжать две столовых ложки сока.
4. Вымыть груши, очистить от кожицы, срезать сердцевину и разделить каждую грушу на четыре части.
5. Добавить цедру и груши в кастрюлю с вином, довести до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне 10—15 минут, пока груши не станут мягкими.
6. Цедру вынуть и выбросить. Груши вынуть и размельчить в блендере.

Груши богаты сахарами, кислотами, ферментами, клетчаткой, дубильными, азотными и пектиновыми веществами, а также редкими витаминами Р и РР. А по содержанию фолиевой кислоты превосходят даже черную смородину.

7. Грушевое пюре добавить в кастрюлю.
8. Влить сок лимона.
9. Охладить, закрыть крышкой и поставить в холодильник на четыре часа.