Азия становится ближе, если ты чувствуешь ее вкус. Создать впечатление о путешествии в Таиланд или Японию можно из самых простых ингредиентов, главное — выбрать для них правильное сопровождение. Соус всему голова.
Изящный штрих
Соус Кашо унаги
Истинно японский соус унаги похож на иероглиф — невероятно сложный и изящный.
Соус унаги создан специально для копченого угря, однако он отлично дополняет тофу, лапшу, рис и овощи. Его часто подают к грилю, птице и свинине, используют в маринадах и салатных заправках.
Его многогранный и насыщенный медово-соленый вкус с изысканными подкопченными нотами и долгим деликатным послевкусием покорил Запад, как только японцы познакомили нас с суши и роллами с угрем.
Идеи
Чтобы получилась выпечка в японском стиле, добавьте в бисквитное тесто, из которого готовят сладкие рулеты и печенья, немного ванили и соуса унаги.
Шоколадные пирожные или ванильное мороженое можно подать с топингом из унаги. Для этого растопите сахар на медленном огне, влейте кипящие сливки с молоком, добавьте немного унаги и дайте смеси остыть.
Густой унаги глубокого карамельного цвета — идеальный компаньон для риса и рыбы. В древней Японии классический унаги готовили, смешивая и долго вываривая соевый соус с сахаром, рисовым вином, медом, крахмалом, дрожжевым экстрактом, луком-пореем, морковью, рисовым уксусом и концентрированным рыбным бульоном.
Унаги — японское название пресноводного угря. Он намного мягче и слаще большинства морских видов, именно его используют для суши и роллов.
Залить водой мелко нарезанный имбирь и сушеный инжир, варить, пока инжир не размягчится. Добавить соус унаги, проварить, вынуть инжир и имбирь, измельчить их в блендере, а затем снова отправить выпариться, пока масса не уменьшится вдвое.
Разрезать камамбер поперек. Выложить на обе части орехи, свежий инжир, полить унаги, медом и бальзамическим кремом.
Камамбер в рецепте можно заменить на бри.
Запекать в духовке 3 минуты на 200 °C.
Выложить сыр на тарелку, украсить листьями сельдерея и кресс-салатом.
