Ингредиенты
- Мука 500 г
- Вода 460 мл
- Масло растительное 475 мл
- Шоколад «Караиб» горький 1 шт.
- Сливки 50 мл
- Дрожжи 5 г
- Корица молотая ½ ч. л.
- Мед 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
- Соль 1 щепотка
Приготовление
- Смешать воду, нагретую до комнатной температуры или чуть выше, сахар и дрожжи. Когда сахар и дрожжи растворятся, добавить 2 столовых ложки растительного масла, корицу, мед и соль, взбить миксером.
- Добавить к смеси муку и взбивать миксером с насадкой-лопаткой на высокой скорости 3–4 минуты, пока не получится однородное тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить бродить на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Разогреть на среднем огне в глубокой сковороде или фритюрнице 400 мл масла до 170 °С.
- Смешать в стакане оставшееся масло с водой, опустить туда ложку и потом, постоянно окуная в стакан ложку, сформировать с ее помощью шарики. Обжарить их до готовности (около 4 минут) в кипящем масле. Готовые лукумадес выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.
- Шоколад «Караиб», 66 %, горький
- Сливки с кусочками шоколада разогреть на паровой бане до полного смешения. Переложить пончики на сервировочную тарелку и полить получившимся шоколадным соусом. Остатки соуса можно подать в соуснике.
Шоколад «Караиб» от французской марки «Валрона» — это купаж качества гран крю. Он готовится из отборных какао-бобов, выращенных на небольших фермах Индонезии и Карибских островов. Так получается исключительный продукт с утонченным вкусом.
Категория рецептов
