Миллениум явился при полном параде: стрекот интернет-модемов в каждом доме, канал МТV как флагман поп-культуры, обворожительный китч во всем — и в еде в первую очередь.
Нарисовано роботом.
Да, на 2000–2010‑е годы пришлось немало знаковых событий, связанных с высокой кухней, но в центре внимания все равно оказались немного нахальные, незабываемо смелые мейнстрим-бренды. Впрочем, сегодня отдадим честь и тем, и другим.
Мир в целом: тренды на глобусе
Расцвет и доступность интернета вывели кулинарную полемику на новый уровень. Появился термин «фуд-блогер». Им можно было стать, заведя канал на «Ютьюбе» (YouTube) или блог в ЖЖ — сколько платформ, столько и возможностей, особенно в середине нулевых. Формировались «тысячники» и «миллионники», наиболее предприимчивые заключали контракты с телеканалами и издательствами. Бывало и наоборот: профессиональные повара и кулинарные авторы осваивали веб-пространство, расширяли аудиторию, открывали офлайн-рестораны, о которых до этого могли лишь мечтать.
«Джули и Джулия: готовим счастье по рецепту» (12+) — фильм 2009 года и первая кинокартина в истории, снятая по мотивам блога. Джули сыграла Эми Адамс, Джулию — Мэрил Стрип, которая получила за роль очередной «Золотой глобус».
Американка Джули Пауэлл — один из ярчайших примеров фуд-блогерского движения. В 2002 году она прогремела блогом «Проект “Джули/Джулия”». В течение года она кропотливо воспроизводила рецепты из «гастрономической библии» «Уроки французской кулинарии» авторства Джулии Чайлд — ее соотечественницы, легендарного шефа, ведущей. Пауэлл издала посты из блога в формате книги, которой сама Чайлд, правда, не очень впечатлилась.
Фуд-блогеры открывали аудитории дивные новые миры, и та жаждала нового опыта. В мире началась мода на популяризацию высокой кухни — в том или ином виде.
Это ЖЖ неспроста
Условия игры в информационном пространстве изменил Live Journal («Живой Журнал»), который пользователи любовно называли ЖЖ. Он начал работать 15 апреля 1999 года — задолго до YouТube и созданных после блогерских платформ. Стать блогером в ЖЖ сперва можно было только по приглашению: по сути первые блогеры знали друг друга если не непосредственно, то уж точно через 6 (и даже меньше) рукопожатий.
В марте 2002 года кубанская компания «Кубик» открыла собственную платформу для дневников — Diary.ru, к счастью существующую и популярную до сих пор. Кулинарные «Дневники» занимают особую нишу, даже в нынешние времена.
Именно на ЖЖ начали активно публиковать свои истории некоторые из героев нашего журнала. Вот только 3 примера.
В блоге публикуются размышления кулинара о русской кухне, рецепты и путевые заметки повара и исследователя Максима Сырникова.
Нашему изданию Максим Сырников дал интервью о том, что можно считать русской кухней, и о том, как легенды сделать былью.
Эпилог
«Русский в китайском ресторане». Почти готовая реклама от нейросети.
Робот-фермер в представлении нейросети. «Березовый панк» оценил бы
Раздолье форм, вкусов и оттенков, которым запомнились нулевые, было ответом на непростой старт третьего тысячелетия. В моде был эскапизм, но также и стремление расширить границы собственной кухни, узнать, чем живет мир. Культуры стали ходить друг к другу в гости, вдохновляя обратиться и к своим истокам. Глобализация парадоксальным образом порождала локализацию.
В то время — в преддверии нулевых — возникла и наша торговая сеть. Мы стали частью этого пестрого многокультурного тренда: начали собственный импорт эксклюзивных для России продуктов, активно поддерживали местных фермеров, а также развивали собственное производство. Продолжаем и сейчас. И впереди еще много нового.
