Сэндвич с мраморным хлебом


  • Порции: 4
  • Сложность: средняя
  • Печать

Уже изобретено множество видов сэндвичей, а мы в сети «Табрис» стараемся делать их не только полезными, но и красивыми. Поэтому родилась идея готовить необычный вариант с мраморным хлебом. Для начинки мы используем свежий салат латук (листовой салатный, айсберг, ромен, шпинат), огурцы и томаты, запеченный болгарский перец и копченую куриную грудку.

Для соуса — смесь майонеза, кетчупа и хрена и масла с зернистой горчицей, медом и соком лимона. Вооружившись нашим рецептом, в домашних условиях вы можете начинку подобрать по своим предпочтениям.

Превосходное хлебное трио плюс сочная сытная начинка.

Ингредиенты

Для белого теста:

  • Мука высшего сорта 180 г
  • Вода 100 г
  • Масло подсолнечное 15 г
  • Дрожжи прессованные 4 г
  • Сахар 2½ г
  • Соль 2½ г

Для черного теста:

  • Мука высшего сорта 160 г
  • Вода 100 г
  • Масло подсолнечное 15 г
  • Дрожжи прессованные 4 г
  • Сахар 2½ г
  • Соль 2½ г
  • Уголь пищевой 1 г

Для коричневого теста:

  • Мука высшего сорта 180 г
  • Вода 100 г
  • Солод ржаной 20 г
  • Масло подсолнечное 15 г
  • Дрожжи прессованные 4 г
  • Соль 2½ г
  • Сахар 2½ г
  • Кориандр молотый 1 г


Приготовление

    Не забудьте просеять муку перед замешиванием теста: так она насытится кислородом и хлеб получится более пышный, с упругой текстурой.

  1. Все три вида теста замешать одинаково: ингредиенты соединить вместе и вымешивать до состояния, когда масса перестанет прилипать к рукам. Для коричневого теста предварительно заварить в 30 мл кипятка солод.
  2. Заменить уголь для окрашивания черного теста можно чернилами каракатицы — тогда получится легкий привкус морепродуктов.

  3. Каждый вид теста разделить на 5 заготовок.
  4. Заготовки черного и белого цветов раскатать в жгуты по длине формы для выпечки, которую планируем использовать. Жгутам дать полежать 10 минут, после чего раскатать слоем 3 мм и шириной 5 см по длине формы для выпечки.
  5. Жгут коричневого теста завернуть в черное тесто и немного прихватить, защипывая края теста по всей длине шва, а затем получившуюся заготовку завернуть в белое тесто и тоже защипнуть тесто по всей длине шва.
  6. Все выложить в форму для выпечки, в длину, один на другой, и хорошо промять руками.
  7. Формы поставить в тепло, без сквозняков, и расстаивать хлеб до тех пор, пока тесто не поднимется и не увеличится в объеме почти в три раза и полностью не заполнит форму.
  8. Выпекать хлеб при температуре 210 °C 35 минут.