Томленый судак


  • Порции: 4
  • Сложность: средняя
  • Печать

Ингредиенты

  • Судак 1 кг
  • Лук 1 кг
  • Масло сливочное 100–150 г
  • Орех мускатный 1 щепотка
  • Лист лавровый 1–2 шт.
  • Соль, перец по вкусу


Приготовление

  1. Судака выпотрошить, очистить, разрезать на порционные куски — толщиной до двух пальцев.
  2. Посолить, поперчить черным перцем. При желании добавить мускатный орех или специи для рыбы.
  3. Взять репчатого лука столько же, сколько весит судак, и нарезать полукольцами.
  4. Дно утятницы (казана, глубокой толстостенной сковороды) выложить луком. На лук — рыбу. Сверху снова лук. Можно укладывать рыбу и лук в несколько слоев, но рыба должна быть накрыта. Также не помешают 1–2 лавровых листа.
  5. В утятницу влить стакан воды, на верхний слой лука выложить 100–150 г сливочного масла пластинками.
  6. На высоком огне довести воду в рыбе до кипения, накрыть утятницу крышкой, убавить жар до минимума и томить судака в луке под крышкой минут 30 (если рыба уложена в один слой) или 40 (если слоев несколько).
  7. На гарнир к такой рыбе подойдет картофельное пюре или отварной рис.