Форель слабосоленая в свекольно-апельсиновом маринаде на брускетте


  • Порции: 4
  • Сложность: средняя
  • Печать

Ингредиенты

  • Филе форели охлажденное (без кожи и костей) 350–400 г
  • Соль гималайская 1 горсть
  • Сахар 1 ст. л.
  • Свекла отварная средняя ½ шт.
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Цедра апельсина ¼ шт.
  • Багет белого свежего хлеба длинный ½ шт.
  • Масло сливочное растопленное 4 ст. л
  • Специи итальянские травы 2 щепотки
  • Чеснок гранулированный 2 щепотки
  • Масло оливковое E.V. 4 ст. л.
  • Кресс салат или молодой шпинат ½ горсти


Приготовление

  1. Соль смешать с сахаром, насыпать немного в глубокую керамическую миску, выложить филе форели и сверху посыпать оставшейся солью, отправить в прохладное место на 30 минут.
  2. Отварную свеклу с оливковым маслом и цедрой половины апельсина взбить погружным блендером до состояния пюре, покрыть форель и дать постоять еще 30 минут.
  3. Багет нарезать поперек на 4 части, затем вдоль, смазать или полить растопленным сливочным маслом, добавить чеснок, итальянские травы и отправить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 5 минут.
  4. Форель очистить ножом от лишней соли и свекольного пюре, просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластинками и выложить на слегка остывший хлеб, чередуя с листьями кресс салата. Подавать по 2 половинки на порцию.