Барбажуаны

Приготовление

1. Смешать в просторной емкости муку со взбитыми яйцами, маслом, щепоткой соли и небольшим количеством воды до консистенции пасты. Поместить в холодильник.
2. Бланшировать шпинат в кипятке в течение 2 минут, слить воду и нарезать очень мелко.
3. Сделать пюре из чеснока, добавить шпинат, яйца, пармезан, рикотту, ветчину, соль и перец.
4. Достать тесто, раскатать в очень тонкий пласт и вырезать из него овалы.
5. Выложить немного начинки на каждый овал, помазать одну сторону овала взбитым яйцом и сложить вдвое, сжав пальцами края пирожка.
6. Готовить барбажуаны 5–6 минут во фритюрнице или на раскаленной сковороде с растительным маслом при температуре 175 °С.