Считается, что вытягивать длинные нити из теста в Италии начали примерно в XII веке на солнечной Сицилии. В те времена спагетти, названные так за схожесть с веревкой (от итал. spaghetto — «шпагат»), делали длинными, до 50 сантиметров, но потом ради удобства укоротили в 2 раза. Как и у многих других паст, у спагетти есть разные версии — например, более тонкие спагеттини и более толстые спагеттони.
Ингредиенты
- Артишоки консервированные 400–500 г
- Спагеттони 250 г
- Пармезан 170 г
- Масло оливковое E. V. 5 ст. л.
- Сок лимона 3 ст. л.
- Масло сливочное 15–20 г
- Базилик 1–2 веточки
- Цедра лимона натертая ½ ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
- Артишоки просушить, добавить 2 ст. л. оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Распределить артишоки ровным слоем на противне, застеленном пергаментом, и запекать в разогретой до 220 °C духовке до румяного цвета.
- Макароны «Каза Мило» спагеттони,
из твердой пшеницы - Отварить спагеттони по инструкции на упаковке. Слить в отдельную посуду ½ стакана воды, где варилась паста, спагеттони откинуть на дуршлаг.
- В большой миске смешать мелко натертый пармезан, соль и черный перец по вкусу, цедру и сок лимона, оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла.
- Влить в приготовленную смесь 2 ст. л. воды, в которой варилась паста, и перемешать. Щипцами выложить часть спагеттони в миску к соусу и быстро перемешать. Повторить с оставшейся частью пасты.
- Добавить к спагеттони сливочное масло, измельченный базилик и 1 ст. л. воды из-под пасты. Перемешивать, пока соус не станет шелковистым. Соединить пасту с артишоками и подавать.
Пшеницу превосходного качества для производства пасты поставляют более 180 проверенных фермеров Апулии.
