Эта история возникла из огромной любви к изысканным итальянским сырам и желания делиться этим вкусом с окружающими. Семья кубанских аграриев решила освоить сыроварение, и вскоре семейное увлечение превратилось в большое дело. Первые уроки по производству сыров технолог сыроварни получил у опытных итальянских мастеров. На отработку и адаптацию рецептов потребовался целый год, но уже в 2017 году «Сырные истории» представили свои первые продукты со вкусом точь-в-точь как из Италии. Спустя время линейка сыров компании пополнилась и другими, не менее яркими европейскими сортами.
Сыры рекомендуется хранить в холодильнике в бумажном пакете. За 30 минут до подачи сыру стоит дать «подышать»: вынуть из холодильника и развернуть бумагу, оставив на воздухе при комнатной температуре. Так сыр полнее раскроет свой вкус.
Немало времени и сил ушло на поиски подходящего молока, но в итоге было решено построить собственную ферму с «правильными» коровами. Воплотить идею в жизнь удалось всего за год — с помощью государственного гранта в чистом поле выросла суперсовременная роботизированная ферма.
«У нас была идея создать такой продукт, за который не будет стыдно. И мы думаем, у нас получилось. Итальянцы пробовали наши сыры и все как один остались в полном восторге. К их удивлению, они ничем не отличались сыров, произведенных в Италии. Залог такого успеха — правильная команда людей, которым искренне нравится их дело».
Сейчас здесь проживают 57 дойных коров французской породы монбельярд, выведенной специально для производства сыров. Коровник обустроен для максимального комфорта животных: автоматизированная уборка пола проводится каждые 20 минут, климат поддерживают вентиляторы и система капельного орошения, также работают массажер и педикюрный «кабинет». Главный по доению — робот, который внимательно и заботливо относится к каждой корове.
Вкус у качотты с пажитником богатый, сливочно-ореховый, раскрывается яркими грибными нотами. Кстати, пажитник способствует выработке тестостерона, поэтому сыры с такой добавкой относят к афродизиакам.
Молодые и выдержанные сыры от «Сырных историй» быстро нашли своих поклонников среди местных покупателей. Немало тому способствовало и партнерство с сетью «Табрис». «Покупатели сети, — поясняет управляющая сыроварней Анастасия Пискунова, — та самая аудитория, для которой мы и создаем свой продукт. Эти люди разборчивы, ценят аутентичный вкус и отменное качество так же, как мы, — со всей страстью».
Совсем скоро бренд «Сырные истории» сменит внешний вид и название на «12 дубов», сохранив при этом высокое качество и вкус своей продукции.
