Пробуем разные соусы и подбираем для них не самые очевидные сочетания.
Если бы в этом мире не существовало соусов, мы бы подумали, что его наспех сотворили всего неделю назад. Но они есть в каждой кухне мира, и это прекрасно! При их участии блюда не только становятся вкуснее и насыщеннее, но и приобретают более привлекательный и колоритный вид.
Соусы добавляют яркие штрихи не только ко вкусу, но и к внешнему виду блюд. Это буквально украшение стола.
Все соусы делятся на основные (базовые) и производные. При этом первых, согласно международной классификации, разработанной французскими шефами Мари-Антуаном Каремом и Огюстом Эскофье, существует всего шесть: эспаньоль, велюте, бешамель, голландский, томатный и майонез. Вторых же, созданных из базовых с дополнительными ингредиентами, — дивное многообразие. И они, в свою очередь, могут быть жидкими, средней густоты и густыми, холодными и горячими, а еще различаются по своему назначению.
Одно из первых упоминаний соусов относится к эпохе Древнего Рима: в те времена повсеместно, причем не только в кулинарии, использовали гарум. Этот рыбный соус был популярен и у знати, и среди простых граждан, несмотря на то что его изготовление в пределах городов было под запретом из-за сильного специфического запаха.
В числе главных достоинств соусов — возможность работать с классическими рецептурами или изобретать собственные. Ценно и то, что нет каких-либо строгих правил относительно сочетаний с блюдами: хочется макать печенье в соевый соус — пожалуйста, никто не осудит. Мы подобрали еще 8 аппетитных пар. Предлагаем насладиться в период зимних праздников — это самое время для экспериментов.
Европейские острые соусы в сочетании со сладкими или кислыми продуктами придадут блюдам этакую азиатскую нотку.
Острый коктейльный соус + чипсы
Соус «Паладин» коктейльный, острый
Чипсы «Пата» классические, ручной работы
Коктейльный соус, пробуждающий аппетит, придает пикантно-пряный вкус закускам, с которыми подается: креветкам, устрицам, осьминогам и прочим морепродуктам. Так же удачно он проявит себя в бутербродах и бургерах, особенно с рыбными ингредиентами. А еще соус можно использовать как топинг и макать в него снеки, к примеру кукурузные или картофельные чипсы.
Коротко о марке
История португальской компании «Мендес Гонсалвеш» и бренда «Паладин» началась в 1982 году, когда ее основатель Карлос Мендес Гонсалвеш решил представить гурманам всего мира уникальные вкусы соусов и салатных заправок, созданных из привычных ингредиентов.
Соус песто + печеный батат
Соус «Изи Монтали» песто дженовезе
Батат оранжевый
Песто дженовезе — классика итальянской кухни, будто специально созданная для сочетания с пастой, легкими бутербродами, свежими томатами и молодыми сырами. Но при этом она настолько универсальная, что отлично подойдет для кулинарных экспериментов. Попробуйте дополнить соусом, например, запеченные половинки батата, украсив блюдо перед подачей микрозеленью.
Коротко о марке
Компания «Монтали» начала консервировать томатное пюре в 1910 году. С тех пор она следует за меняющимся вкусом покупателей, создавая превосходные итальянские соусы для макарон, закусок, салатные заправки, а также гарантирует отсутствие красителей.
