Пирожное + 1

Рассказываем сладкие истории и открываем новые сочетания.

Точного ответа на вопрос, что было первым — торт или пирожное, не даст, пожалуй, ни один историк, но появились они почти так же давно, как и хлеб. Некоторым сладким изобретениям удалось пройти через века в том или ином виде, и за многими из них стоял или талантливый кондитер, или счастливая случайность. Либо то и другое разом.

Взять, к примеру, знаменитые португальские паштел-де-Белен — слоеные корзиночки с заварным кремом, которые пекли в монастыре в Санта-Мария-де-Белен ради того, чтобы не выбрасывать ненужные желтки (белки шли на подкрахмаливание одеяний). В 1837 году рецепт пирожного перекупил приезжий делец и открыл рядом с монастырем кондитерскую. Через 70 с лишним лет его потомки запатентовали старинный рецепт. С тех пор только эти корзиночки могли называться по месту происхождения — паштел-де-Белен (все прочие — это паштел-де-ната, приготовленные по разным вариациям рецепта).

Или вот тропезьен. Кондитер-поляк открыл пекарню в Сан-Тропе и готовил там то, что умел лучше всего, — булочки с кремом по бабушкиному рецепту. Однажды ему повезло кормить съемочную команду фильма «И Бог создал женщину» (12+) с Брижит Бардо в главной роли. От булочек все остались в восторге, а актриса предложила назвать их «тарт из Сан-Тропе». Чуть позже мастер запатентовал тарт тропезьен, и секрет рецепта бережно хранится до сих пор.

Конечно, подобных историй немало, но куда важнее то, что за ними стоит, а именно пирожные всевозможных форм и вкусов. Давайте пробовать.

Кондитерский цех в сети «Табрис» существует уже 15 лет. В числе первых приготовленных пирожных были корзиночки с кремом и эклеры. А сегодня в наших супермаркетах можно лакомиться любым из 75 видов.

Морковный бисквит с апельсиновой газировкой

Не секрет, что в кулинарии сочетание моркови и апельсина давно считается классическим — уж очень хорошо они друг другу подходят. А потому вполне логично подать кусочек морковного бисквита с апельсиновым напитком. Но что, если апельсины будут не привычно оранжевыми, а аппетитно красными? Можно попробовать прямо сейчас — с итальянской газировкой «Томаркио».

«Персик» с айвовым компотом

Манящий вид пирожного «Персик» так и просит поставить все дела на паузу, чтобы в полной мере насладиться его нежностью. Но вместо чая или кофе предлагаем попробовать не самое очевидное дополнение — айвовый компот с приятными фруктовыми нотами и легкой терпкостью во вкусе. Кстати, при подаче пирожное можно дополнить кусочками айвы из напитка.

Макарон с кофейным напитком

При взгляде на нежные, изящные и воздушные макарон аппетит сразу дорисовывает чашечку дымящегося ароматного кофе. И, конечно, не случайно: эта пара чудо как хороша. А чтобы внести элемент разнообразия, можно попробовать десерт с капучино из бутылки — его готовят из бразильской арабики, сухого цельного молока и тростникового сахара.

Эклер с молочной газировкой

Любимые сладкоежками по всему миру эклеры с заварным кремом отлично сочетаются с кофе, какао, горячим шоколадом или по случаю с белыми сладкими винами. Но если вдруг захотелось разнообразия и неожиданных вкусовых ощущений, можно попробовать пирожное в паре с южнокорейским кисломолочным напитком со вкусом винограда. Он слегка газированный и содержит пробиотики — польза может быть вкусной.

Тарт с голубичной газировкой

Одной из самых традиционных начинок для тарта считаются ягоды или фрукты, обладающие освежающей кислинкой, и сладкий плотный крем либо, например, чизкейк. Такое пирожное прекрасно дополнит зеленый чай, кофе или, например, растительное молоко. Отдельное гастрономическое удовольствие — газировка с соком голубики от южнокорейского бренда.

«Салями» с виноградной газировкой

Вкус шоколада выгодно подчеркивают самые разные фрукты и ягоды — например, апельсин, инжир, клубника, малина, абрикос и другие. В их число входит и виноград. Если это сочетание вам еще незнакомо, можно попробовать подать пирожное «Салями» с необычным грузинским лимонадом, созданным на основе вина* саперави с добавлением настоя персика, апельсина и гвоздики.

Милье-фолье с абрикосовым нектаром

В списке классических сочетаний пирожного милье-фолье в первых рядах числятся черный, зеленый и травяной чай. Гурманы могли бы посоветовать подавать изысканный десерт с бокалом прохладного игристого. А еще им можно наслаждаться вместе с абрикосовым нектаром, который привнесет во вкус тонкую фруктовую кислинку.

Моти с лаймовым чайным напитком

Для нежного японского десерта идеальным сопровождением выступает белый, желтый или зеленый чай: тонкие фруктовые нотки изысканно дополняют вкус теста и начинки. И если моти хочется здесь и сейчас, а свежеприготовленного чая под рукой нет, то его с легкостью заменит бутылочка травяного чайного напитка от турецкого бренда.

• Поделиться
  vk.com