210 лет исполнилось гимну одной из самых крупных испаноязычных стран мира — Аргентине. И все было бы как у всех, если бы гимн этот не написали за 3 года до образования собственно самой страны, ныне известной как Аргентинская Республика.
Читающий мир знает Аргентину по творчеству писателей Хорхе Луиса Борхеса, сумевшему соткать из поэтических снов целую «Книгу песка», и Хулио Кортасара, благодаря которому вот уже 60 лет «играет в классику». Музыкальный мир ценит страну за Астора Пьяццолла и его характерный оркестр, а гастрономический — за благородные напитки и блюда, не уступающие в своей страстности ни литературным, ни музыкальным опусам, рожденным в Аргентине.
В местной кухне смешались испанские, итальянские, креольские, африканские и индейские традиции. Так что в меню запросто можно найти уже вполне привычные киноа и амарант вперемежку с мексиканскими огурцами чайот и плодами рожкового дерева ятоба, семенами хвойной араукарии, мясом кайманов и броненосцев. Среди типично местных блюд — мясные ассорти асадо и парильяда, потрошки чинчулинес и многочисленные виды колбас, супы локро и пучеро, разнообразные эмпанады. Сытные, основательные, с перчинкой, эти блюда такие же страстные, как аргентинское танго. Проверьте сами: вот рецепт чорипан по-аргентински.
Аргентина — страна, где принято делить обед с близкими за длительной беседой. Фастфуд здесь редкость, и чорипан — исключение, которым лакомятся исключительно на улице.
Ингредиенты
- Чоризо 4–8 шт.
- Мини-багет 4 шт.
- Томат 1 шт.
- Лук-шалот 1 шт.
- Масло оливковое 4 ст. л.
- Уксус хересный 1 ½ ст. л.
- Чеснок 3 зубчика
- Лайм ¼ шт.
- Сахар тростниковый 1 ч. л.
- Базилик зеленый 1 пучок
- Петрушка 1 пучок
- Кинза ½ пучка
- Перец чили по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление
- Базилик, петрушку, кинзу измельчить в блендере вместе со стеблями, добавить к массе чеснок, перец чили, сахар, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, сок четвертинки лайма, взбить все блендером в однородный соус.
- Уксус «Ла Рамбла»
хересный, винный - Томат бланшировать, снять кожицу, нарезать кубиками. Лук нарезать мелко, смешать с кубиками томата, добавить 1 ст. л. оливкового масла, ½ ст. л. уксуса, соль по вкусу, перемешать. Получившуюся сальсу оставить в тепле.
- Колбаски и багет разрезать вдоль, оставив половинки соединенными — по форме книжки, раскрыть и обжарить их на оставшемся оливковом масле на сильном огне.
- В булочки выложить соус, следом горячие обжаренные колбаски и томатную сальсу. Подавать горячими.
Несколько капель испанского уксуса, полученного из хересного вина и выдержанного в течение 2 лет в дубовых бочках, украсит вкус многих блюд, соусов, заправок.
Категория рецептов
