Курица тандури такой, как мы знаем ее сейчас, появилась в Пенджабе в 1940‑е годы, хотя запекать птицу в печах тандури на полуострове стали еще 5000 лет назад. Во времена первого премьер-министра Индии Джавахарлала Неру запеченную курицу стали подавать на официальных приемах, и вскоре блюдо приобрело всемирную славу. Известно, что среди его поклонников были Жаклин Кеннеди и Никита Хрущев.
Состав специй для курицы тандури может меняться от региона к региону. Нередко к маринаду добавляют мускатный орех и горчицу, кардамон и асафетиду, пажитник и корицу.
Ингредиенты
- Курица 1 шт.
- Йогурт натуральный 250 мл
- Имбирь свежий 20–30 г
- Чеснок 2 зубчика
- Паприка копченая по 1 ч. л.
- Кориандр молотый по 1 ч. л.
- Куркума молотая по 1 ч. л.
- Тмин молотый по 1 ч. л.
- Гвоздика молотая ½ ч. л.
- Перец кайенский ½ ч. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
- Нарезать курицу на порционные куски. Измельчить чеснок и имбирь.
- Паприка «Карменсита» сладкая, копченая, молотая
- Смешать йогурт с чесноком, имбирем, всеми специями, солью и черным перцем по вкусу.
- Положить в соус куски мяса так, чтобы йогурт покрыл их, и отправить мариноваться на 12 часов.
- Замаринованную курицу достать из маринада, обсушить и запечь над углями до готовности (15–20 минут). Подавать с соусом по типу дзадзики.
Сладкая паприка приготовлена из красного перца, выращенного в Испании. Придаст блюдам колорит южной кухни.
Категория рецептов
