Индия — родина одной из древнейших цивилизаций, шахмат, йоги, аюрведы, ноля, ИТ-гениев, а еще риса, огурцов, баклажанов, манго, перца и множества других культур. За разнообразную природу, богатые традиции, социальное неравенство, сотни языков и диалектов, огромное количество национальных парков и заповедников, смог и грязные улицы в городах ее называют страной контрастов, да и впечатление она производит соответствующее: одни туристы видят только прекрасное и влюбляются в ее колорит буквально с первого взгляда, а другие зарекаются даже вспоминать.
Без сомнений, одно из самых ярких впечатлений оставляет местная кухня — как у тех, кто пробует все подряд, роняя скупые «перцовые» слезы, так и у тех, кто специально заранее выучил фразу «no spicy please» («Без острого, пожалуйста»). Особенно запоминаются карри, лепешки, баттер чикен, самоса, чай масала и, конечно, пакора — пряное и хрустящее что-угодно-в-кляре. Эта закуска, кстати, особенно популярна — благодаря своей простоте, разнообразию и вкусному кляру из нутовой муки. Готовят ее в ресторанах, на улицах, дома для семьи или гостей, и в зависимости от региона рецепты могут немного различаться. По традиции подают пакору с обычным чаем или масала.
Ингредиенты
- Мука нутовая 150 г
- Шпинат 50 г
- Вода 50 мл
- Картофель по 1 шт.
- Лук по 1 шт.
- Перец болгарский по 1 шт.
- Морковь по 1 шт.
- Кориандр молотый 1 ст. л.
- Перец чили молотый 1 ч. л.
- Куркума 1 ч. л.
- Перец чили свежий по вкусу
- Имбирь свежий по вкусу
- Соль по вкусу
- Масло растительное по вкусу
Приготовление
- Нарезать картофель, морковь и болгарский перец соломкой, лук — тонкими полукольцами, шпинат — произвольно. Измельчить имбирь и перец чили. Соединить муку с приправами и солью.
- Приправа «Вико» перец чили с солью, острая
- В большую миску выложить нарезанные овощи, добавить мучную смесь и хорошо перемешать. При необходимости добавить немного воды, чтобы мука плотно и равномерно распределилась по всем ингредиентам.
- Разогреть во фритюрнице (или глубокой сковороде) растительное масло. Формировать руками или столовой ложкой небольшие «котлетки» и жарить их так, чтобы они свободно плавали в масле, до золотистого цвета.
- Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать горячими с чатни или любым другим соусом по вкусу.
Бельгийская компания «Вико», верная традициям местного гурманства, использует в своих продуктах лишь отборные составляющие со всего мира.
Категория рецептов
