Лопатка теленка, запеченная с травами

Приготовление

1. Очистить лопатку от пленок и отрубить выступающую кость.
2. Натереть мясо солью и свежемолотым черным перцем, полить оливковым маслом со всех сторон.
3. Влажную поверхность мяса обложить свежими и сухими травами, поместить в термопакет.
4. Залить в пакет остатки масла и отправить томиться в духовку. Крайне важно проследить за временем и температурой приготовления — сперва 20 минут томить лопатку при 220 °С, потом — еще 1,5 часа при 160 °С.
5. Достать мясо из духовки, остудить, нарезать на куски, полить скопившейся в термопакете смесью пряного масла и мясного сока. Подавать с гарниром из свежих овощей.