Лаваш

Приготовление

1. За полчаса до того, как замешивать тесто, развести 20 г муки в кипятке, размешать до однородной плотной консистенции и накрыть тканью.
2. Смешать оставшуюся муку, воду, дрожжи и соль и взбивать миксером на медленной скорости в течение 5 минут.
3. Теперь добавить муку, разведенную в кипятке, и взбивать еще 25–30 минут на высокой скорости.
4. Накрыть миску с тестом тканью и оставить доходить на 50–60 минут.
5. После этого слепить из теста шар, выложить его на противень и поставить в теплое место на 20 минут.
6. Раскатать шар в лепешку, вернуть на противень и снова отправить на 10–15 минут в тепло.
7. Сделать 4–5 надколов на поверхности лепешки и выпекать в духовке 11–12 минут при 250 °С.

В Армении классический лаваш пекут в тандыре — большой керамической печи с круглым отверстием в стенке или на дне. Блюда подрумяниваются и доходят за счет тепла, которое накапливают толстые стенки тандыра после сжигания дров или хвороста.

8. Вынуть лаваш и сбрызнуть его водой.