И хотя до сурового Грин-де-Вальда было еще полвека, Малый ледниковый период (1300–1850) давал о себе знать заморозками, землетрясениями, штормами. Причем штормило не только природу.
XVI век полностью переформатировал Средневековье. Географические, культурные, научные и гастрономические открытия 1500-х по итогам создали тот мир, в котором мы живем и плодами которого наслаждаемся, в том числе за обеденным столом. Подробности — в нашей истории.
Колебания Грин-де-Вальда — период сильного похолодания в 1560–1630 годы, вызванного извержениями вулканов, изменением температуры Гольфстрима и пониженной активностью солнца.
Османская империя
Слева: Великий визирь Лала Кара Мустафа-паша дает званый обед в г. Изнике (1584) Справа: Керамический сосуд (1525–40)
Летом 1500 года турецкая армия в войне с Венецией захватила несколько островов и разгромила венецианский флот. Она в принципе доминировала, а после падения Константинополя Османская империя стала стремительно набирать силу. Это выливалось в многочисленные Русско-турецкие войны, а еще захват Балкан и Венгрии (турки остановились только под Веной). Вплоть до конца XIX века страна была в числе главных политических факторов в Европе.
А Константинополь в европейском сознании занял место Иерусалима — великого христианского города, который нужно освободить от захватчиков. Идея европейского Крестового похода на Константинополь обсуждалась с самого начала падения византийской столицы. Был даже план участия русских в этой кампании, и для этого венецианцы сосватали царю Ивану III племянницу последнего императора — Софью Палеолог. Но этот Крестовый поход так никогда и не состоялся.
Портрет Роксоланы. Неизвестный художник (ок. 1540)
А еще около 1500 года родилась Роксолана-Хюррем — легендарная «русская султанша» и главная героиня эпического сериала «Великолепный век». Роксолана — это не имя собственное, так греки называли жителей Причерноморья. Венецианские послы в Константинополе называли жену Сулеймана Великолепного русской (вероятно, она жила в Царстве Польском и была захвачена в плен крымскими татарами).
Портрет Сулеймана Великолепного кисти Тициана (1530-е)
Влияние Хюррем при дворе Сулеймана выходило далеко за рамки роли жены правителя и матери наследника — она была ближайшим советником султана, заказчицей постройки мечетей, медресе (школ), хаммамов (бань), встречала послов из других стран. И, самое для нас интересное в кулинарном контексте, на встречах с этими послами накрывала роскошный стол.
Пир султана Мурада III, внука Роксоланы (ок. 1594)
Кофе по-турецки и восточные сладости — шербет (фруктовый напиток с пряностями), рахат-лукум, халва, пахлава — вошли в моду по всей Европе и стали символом восточного образа жизни: неспешного, роскошного, эпикурейского.
А еще около 1500 года в йеменском порту Мокка произошел один инцидент с далекоидущими последствиями. Некий паломник из Индии похитил кофейные зерна, чтобы вырастить их у себя на родине. До этого момента арабский Йемен имел эксклюзивное право на торговлю кофе. И строго следил, чтобы ни одно живое растение не покидало страну. Монополия была разрушена, а кофе распространился по всей Евразии.
