«Вековая мудрость» для спасения от результатов бурного сиюминутного веселья.
Ксения Смирнова, историк гастрономии, путешественник и любитель развенчивать мифы.
Огуречный рассол, кефир и рассольник порой становятся основой послепраздничного обеда, однако в этот раз похмелье может стать прекрасным поводом устроить заседание исторического клуба и разнообразить свое «лечебное» меню средствами, проверенными нашими далекими предками, которые тысячелетиями сталкивались с проблемой недомогания после особо удавшейся вечеринки и оставили нам немало ценных советов.
Виндониус Анатолиус из Бейрута в IV веке рекомендовал беседы об истории в качестве отрезвляющих разговоров.
Древний Рим
«Римляне империи времени упадка» были большими любителями выпить. А рассол, как известно из песни, и впрямь «не римская деталь» (строка из песни Б. Окуджавы «Римская империя периода упадка»), так что с древнеримских приемов мы и начнем рейтинг проверенных веками средств от похмелья.
Интересный способ борьбы с плохим самочувствием предлагает своим современникам сам Плиний Старший. Великий писатель советует съесть зажаренное овечье легкое или, озаботившись проблемой заблаговременно, приготовить лекарство из пары совиных яиц, маринованных в вине в течение трех дней. Вот вам и утренний омлет! Если же и это не поможет, можно обратиться к ассирийскому рецепту, который мы здесь приводим со слов Плиния: натертый клюв ласточки нужно добавить в вино, а затем приправить все миррой.
Плутарх же рассказывает о враче, который на спор пил со всеми подряд, будучи гостем сына императора Тиберия. Его секретным оружием был миндаль: пригоршня орехов перед званым вечером обеспечивала римскому лекарю ясный разум и почетную победу.
Древняя Греция
«Венок из цветов или плюща поможет дольше сохранять голову трезвой», — советуют древнегреческие врачи.
Менее изобретательные греки рекомендовали есть капусту, что и сегодня звучит вполне логично. Для вкуса можно добавить гвоздику, а вот для стопроцентной эффективности понадобится аметист. Его можно положить либо в стакан с водой, либо прямо в рот.
Египет
В марте 2015 года был расшифрован египетский папирус на греческом, датируемый I—II веками нашей эры, который представляет собой настоящий справочник практического врача. Среди рецептов от язвы, зубной боли и разнообразных болезней глаз есть несколько ценных советов для любителей выпить.
Главный и единственный ингредиент — александрийский лавр. Рецепт прост: не придется ни перетирать лавровый лист, ни заваривать, ни делать из него омлет. Понадобится лишь ваше чувство стиля: из лаврового листа следует сделать ожерелье. Модный аксессуар, по заверению египтян, справится с похмельем в два счета. Пользуясь случаем, поделимся еще одним ценным житейским советом из того же папируса: ячмень на глазу не беда, если под рукой есть муравейник. Насекомым следовало оторвать голову, а затем раздавить их на шее и на лице больного. Сколько египетских муравьев умерли этой мучительной смертью ради исцеления какого-нибудь сушеного фараона, остается лишь гадать. Однако не будем вдаваться в подробности прочих рекомендаций, включая проведение сложнейших операций на глазах, и перейдем к Средним векам.
Вакх. Микеланджело Меризи да Караваджо
Красное вино, по мнению древних римлян, способствует активному образованию крови и поэтому куда опаснее белого. Пейте с осторожностью, чтобы крови не образовалось слишком много.
Средние века
Очевидно, вся изобретательность средневековых врачей ушла на придумывание способов изгнания дьявола, поэтому на изгнание винного духа воображения не хватило.
Угорь — вот средневековая панацея от похмелья. Эта вкусная рыба поглощает алкоголь и тем самым освобождает несчастного от последствий его пагубного влияния. Проверить эту версию совсем просто и сегодня: если угорь и не впитает алкоголь, то белки, кальций и витамины уж точно помогут оправиться после веселого вечера. Одно замечание: угорь должен быть сырым.
Ибн Саяр Аль-Варрак еще в X веке предлагал пить алкоголь вместе с лимонадом, а в крайнем случае приготовить специальное антипохмельное вино из 20 литров финикового сиропа, 2 кг цветов хмеля и меда.
XVII век
Английский врач по фамилии Годдард, работавший во времена короля Карла II, получил от короны особое поручение изобрести лекарство от похмелья. Так появились капли Годдарда — лекарство, тут же разлетевшееся при дворе как горячие пирожки.
Рецепт снадобья был куплен королем и длительное время держался в строжайшем секрете. Лишь многие годы спустя было решено поделиться рецептом со страждущим народом. Секретными ингредиентами капель оказались аммиак, пудра из черепа повешенного и сушеная гадюка. В случае невозможности достать в ближайшей аптеке все составляющие можно обратиться к другим, более традиционным рецептам тех времен: розмариновому чаю и отвару из живучки ползучей или плюща.
Немецкий ученый и дипломат Адам Олеариус после путешествия в Россию в 1635 году оценил русский рецепт против похмелья: холодную копченую баранину смешать с черным перцем и огурцами и заправить огуречным соком и уксусом в пропорции один к одному. По словам Олеариуса, после миски такого «рассольника» можно было снова начинать пить.
XVIII век
В 1703 году общественность была поражена изданием оккультной книги «Альберт Великий», которая приписывалась некоему средневековому магу по имени Альбертус Парвус Люциус. Само собой, книга была фальсификацией, однако очень даже в духе Средневековья предлагала изготовить греческий огонь, стать невидимым при помощи кольца, восстановить потерянную невинность и даже заставить девушку танцевать в одной рубашке.
Среди прочих крайне ценных советов встречается рекомендация по борьбе с похмельем, выделяющаяся своей реалистичностью. Перед праздником рекомендуется выпить две столовые ложки воды, настоянной на буквице, а также одну столовую ложку оливкового масла.
XIX век
В XIX веке с алкогольной комой предлагалось бороться при помощи уксуса, который следовало залить в горло, одновременно растирая им же виски больного. Если это не сработает, пациенту следует вылить ведро воды на голову.
В крайнем случае можно выпить молока, растворив в нем некоторое количество сажи.
XX век
Британский писатель Кингслей Амис предлагает бороться не только с физическими, но и с «метафизическими» последствиями похмелья. Для этого он советует хорошенько поплакать, хотя бы полчаса.
Народная целительница из Австрии Мария Требен в XX веке представила своим читателям старинный шведский рецепт то ли дохристианских времен, то ли эпохи Средневековья. Его тонизирующие свойства способствовали избавлению от похмелья.
Голливудские актеры 1950-х годов предпочитали просто снова выпить алкоголь. Хемингуэй также советует именно этот способ. Дэн Мартин вторит ему.
Для приготовления настойки потребуется:
10 г алоэ
5 г мирры
0,2 г шафрана
10 г листьев александрийского лавра (очевидно, можно выдернуть из египетского ожерелья)
10 г камфары
10 г корня ревеня
10 г корня куркумы
10 г высушенного сока из плодов ясеня
10 г особой смеси трав под названием «венецианский териак»
5 г корня колючника
10 г корня дудника
Все это нужно настаивать на водке в течение двух недель, на солнце или вблизи камина (Требен не уточняет, окажет ли батарея тот же эффект). Несколько глотков чудотворной настойки — и похмелья как не бывало.
От редакции: впрочем, современный совет от нас всего один — просто соблюдайте меру, чтобы застолье было в радость и без последствий. Отчего-то нам кажется, что этот совет — на века.
